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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈
皮
泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时， 下盐调味即可品尝。