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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。