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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。