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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅

上擦一遍，
放两 
勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，  转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。