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　　做法： 
洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小 火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。