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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍
，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即

可品尝。