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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 
姜，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。