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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小
时，下 盐调味即可品尝。