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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清
水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料 
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品
尝。