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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水， 放  入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 
小火煲一个半小时 ，下 盐 调味即可品尝。