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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半

小 时，下盐调 味即可品尝。