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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用 清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。