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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅 上擦一遍 ，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。