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　　做法：洗
 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水 把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。