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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂
一小块姜，
热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
 调 味即可品 尝。