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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
 至微黄。 煮 沸瓦煲 里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。