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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸  ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。