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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。