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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼， 煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。