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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏  米。用清 水把陈皮泡 软， 拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。