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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲
一个半小时， 下盐调味即可品尝。