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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小 时
，下
盐
调味即可品尝。