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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两

勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时， 下盐调味即可品尝。