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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲  一个半小
 时，下盐调味即可品尝。