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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在 锅
上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时 ，下盐调味即可品尝。