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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 
，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半
小时，下盐调味即  可品尝。