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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和

薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一
小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。