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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺
油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮 沸  ，转  中小火煲一个半小时 ，下盐 调 味即可品尝。