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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用
清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。