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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼 ， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武

火
煮 沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。