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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水 把陈皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味 
即 可品
尝。