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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小 时，下盐调味即可品尝。