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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软  ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上  擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，  煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。