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　　做法：洗 
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。