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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水
把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。