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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两 勺油
，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐 调味即可 品尝。