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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
， 热锅，用姜块在锅上 擦一
遍，放两勺油

，待油 六成热 下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。