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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 
擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
 盐调味即可品尝。