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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼
和其 他材料 ，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。