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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼
和其他材 料 ，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 
调味即可品尝。