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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍
裂一 小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦一
遍 
，放两 勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。