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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦


一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水 
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味
即可 品尝。