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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清

水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油
，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。