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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中 小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。