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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。