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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油， 待油六成热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味 即 可品尝。