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做 法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏 米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中
小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。