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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。