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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用  清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微
黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。