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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。